酸辣粉

展全思梦 2025-11-14 05:53:23

酸辣粉

相传三国时期，刘备、关羽、张飞在桃园成亲后，桃园主人特意为他们做了一顿饭，选用红薯粉作为主料，寓意三人友谊如粉条般绵长，里面有花椒、酸菜、红糖、黄莲，寓意不怕风风雨雨。

酸辣粉的特点是“麻、辣、鲜、香、酸、甜油而不腻。”其调料主要有花椒、红油、辣椒、葱花、辣椒等。

酸辣粉有两种:一种是“水粉”，是红薯淀粉做的。二是“干粉”，即加工成粉条的干粉条，但“水粉”的制作方法复杂，“干粉”更简单方便。

酸辣粉的营养没有山珍海味多，但其主料粉丝富含wWw.0279.nEt酸化合物、膳食纤维、蛋白质、镁等矿物质。而且粉条的香味很好，可以吸收各种美味。再加上粉条本身软滑，口感更加爽口。

酸辣粉的制作方法分四步:第一步，将黑木耳10克浸泡洗净后，放入锅中焯3-5分钟，捞出用冷水沥干；第二步:用烫过木耳的开水将红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥干，加入香油搅拌。第三步，将木耳撕成小块；香菜洗净，切段；青红椒洗净，切成4cm细丝，大蒜捣成蒜泥；第四步:将食材和调料倒入大碗中，加入红薯粉搅拌均匀，撒上葱花，美味的酸辣粉就做好了。

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