从臭氧“漂白”到“吃透”海参，他们拿下国家科技奖

从臭氧“漂白”到“吃透”海参，他们拿下国家科技奖 字体： 小 中 大 分享到： 从臭氧“漂白”到“吃透”海参，他们拿下国家科技奖 2021-11-05 08:10:15 来源：科技日报

在刚刚举行的2020年国家科学技术奖励大会上，齐鲁工业大学(山东省科学院)(以下简称“齐鲁工业大学”)获得两项国家科技进步二等奖。这是该校首次在一年内获得两项国家科技进步奖，获奖数量居山东省属高校前列。也是自齐鲁工业大学与山东省科学院整合以来，产学研教育深度融合的又一重大突破。

据了解，生物基材料与绿色造纸国家重点实验室纪教授作为第一完成人主持的“高性能木质化学浆绿色制备及高值化利用关键技术及产业化”项目，2020年获国家科技进步二等奖；此外，生物所刘研究员团队参与的“海参功能成分分析及深加工关键技术与应用”项目，获得2020年国家科技进步二等奖。

臭氧“漂白”和“彻底了解”海参是齐鲁工业大学两项国家科技奖的获奖关键词。

臭氧介入，让纸浆漂白告别“含氯有毒”

在山东晨鸣纸业，有一条年产100万吨的木浆生产线。它的特别之处在于整个过程几乎没有污染，生产出来的优质纸浆也用于高端纸。

如果追溯这条生产线的技术源头，就来到了齐鲁工业大学生物基材料与绿色造纸国家重点实验室。

“项目名称虽长，但归根结底，核心只有‘绿’字。”多年来，齐鲁工业大学轻工系主任、生物基材料与绿色造纸国家重点实验室常务副主任季指出了项目的核心竞争力。

在传统的纸浆生产过程中，纸浆的漂白通常是通过次氯酸钠与酸的反应，漂白过程需要一个半小时到两个小时，通常称为“氯漂白”。经过多年攻关，季带领团队终于解决了这一难题:“含氯漂白具有一定的毒性，因此生产过程对周围环境有潜在的危害，漂白时间长也会对纸浆质量产生不利影响。”

吉翔说:“在我们的技术中，臭氧氧化漂白不仅无毒，而且是瞬间漂白，基本实现了‘零污染’。”

在纸浆的生产中，最终成为纸浆成分的是木材中的纤维，分离出的木质素是使废水变黑的主要物质。在季看来，“我们从黑液中分离出了木质素，使纸浆生产中产生的废液变得清澈。分离出的木质素可用作木材加工的粘合剂、颜料的分散剂、水泥的减水剂等。，既解决了废水处理问题，拓宽了制浆造纸产业链，又产生了新的经济效益。”

从2015年开始，季团队的科研成果开始走出实验室，落地晨鸣纸业。

“从实验室到生产线，还有很多问题需要解决。直到2017年，整个技术体系才逐步完善。”纪说，现在这条奴隶生产线已经成为这个企业里技术含量最高的一条。

海参好吃，到底有多好吃？如何吃好？

从字面上看，“海参功能成分分析及深加工关键技术及应用”项目看似更“民生”，但其研发过程并不简单，汇集了7个单位、10名科研人员的跨学科研究成果。

用齐鲁工业大学生物研究所总工程师刘的话来说，这个项目“解决了如何吃好海参，了解海参的问题”。

在普通人眼里，吃“Q弹”的海参代表着高蛋白低脂肪，因为胶原蛋白是它的主要成分。但在中国海洋大学薛长虎教授看来，事实并非如此。他说:“通过研究，我们发现一些海参的脂肪含量不低，超过20%，但与其他动物脂质不同，海参的脂质具有最高的营养作用。”

从海参的分子结构“解剖”中，他们发现:海参硫酸多糖是其最重要的功能成分之一，有的海参硫酸多糖保护肠胃，有的具有抗凝血作用，有的海参口感“辣嗓”，其实是海参皂苷引起的，海参皂苷具有一定的抗肿瘤和溶血作用。

“通过产学研的深度融合，整个团队的基础研究实际上对海参产业的发展起到了巨大的推动作用。”刘告诉记者，“现在即食海参大受追捧，但即食海参的技术基本都来自我们团队，因为早在2003年，我们就研制出了国内第一只即食海参。”

海参怎么吃？这里面有科学的讲究。刘说:“你对海参了解得越多，你就越能吃到海参。研究发现，有些人不能吸收海参的大蛋白质分子。因此，我们开发了生物酶水解技术，将大分子转化为小分子，以便于吸收。”

海参口服液、海参胶囊、海参含片、海参冲剂...基于该研究团队对海参成分和深加工技术的分析，产学研合作企业开发了一系列海参深加工产品，受到消费者的青睐。

经过20年的努力，这个跨单位的研究团队着眼于整个海参产业链的可持续发展。记者了解到，他们的多项技术成果已经推广到国内多家海参加工企业。值得注意的是，国内现有的海参加工标准也是这个团队制定和修订的。

刘说:“20年来，海参产业增长了10多倍。希望我们的研究能让人们更清楚地吃海参，让海参产业的发展更加透明和规范。”(记者王言彬通讯员水镜)

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